Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Возможное, но не принятое мною начало.

Чаще работаю с этим журналом belinka_club Клуб друзей Белинки. Рабочая тетрадь.
Одна из попыток "параллельного" написания текста. Отчасти свой отпечаток наложили видеомонтажные работы. Слишком рыхлой получалась первая часть книги, слишком обрывочны и бедны сведения о дореволюционной жизни мусульманской диаспоры. Разработку такого подхода приостановил. Хотя, возможно, что однажды этот опыт поможет найти иное решение. Одним словом, тоже лаборатория, но с более определёнными темами.
Collapse )
Поддержка развития проектов https://money.yandex.ru/to/410016023842872

Ресторанные человеки

«Прислуга наших загородных садов (надо правду сказать – не татарская) далеко не отличается вежливым обращением с публикой, особенно с той, которая не пьет шампанского и не ест трюфелей…» - с.65. https://www.litmir.me/br/?b=228137&p=11 (40 - Петербургская газета. 1885. 18 июля)

Официантами в столичных ресторанах часто служили татары, ислам запрещал им употреблять спиртное, так что владельцы могли быть спокойны за свой персонал. Считается, что первым эту традицию ввел в 1820-е годы ресторатор Р. Легран, а вслед за ним подхватили и другие рестораторы-иностранцы, которых подкупали честность, аккуратность и трудолюбие татар. В 1880-е существовала мода нанимать в ресторанную прислугу именно татар, им отдавалось явное предпочтение перед русскими. Нередки были случаи, когда старательных русских официантов «переименовывали» и выдавали за уроженцев Поволжья. В дальнейшем татары прислуживали во многих ресторанах Петербурга, в том числе в первоклассных – в гостиницах «Европейская», «Астория», у Альбера и других. Целые артели касимовских татар занимались исключительно официантским трудом. Как считается, именно татары держали и станционные буфеты и рестораны. Впрочем, к началу XX столетия столичная жизнь испортила даже татарские нравы. В 1902 году газеты сообщали о безобразной драке, учиненной в сестрорецком курзале подвыпившим татарином-буфетчиком М.Г. Айзедулиным (44 - Биржевые ведомости. 1902. 6 мая). - с.66. https://www.litmir.me/br/?b=228137&p=12

В пореформенное время официанты начали объединяться в артели и товарищества, защищавшие их профессиональные интересы. Официанты ряда ресторанов организовали дело так, что из собственных заработков регулярно отчисляли фиксированные суммы на помощь семьям своих товарищей, а также в различные благотворительные организации. В товариществах официантов постепенно концентрировался капитал. Так, разбогатев на барских кутежах, петербургские официанты начали прибирать к рукам ресторанное дело столицы, в котором они понимали толк как никто другой. - с. 68. https://www.litmir.me/br/?b=228137&p=12

Петербургским татарам принадлежали многие железнодорожные рестораны и буфеты, включая самые знаменитые – буфет Павловского вокзала и большой ресторан Николаевского вокзала, а также некоторые крупные известные городские рестораны: «Крестовский сад» Ялышева, ресторан «Самарканд» в Новой Деревне (владелец – купец 1-й гильдии Р. Халитов), его посещал, в частности, Л.Н. Толстой, и другие. В начале 1910-х годов старый ресторан Иванова на Казанской улице, перейдя в руки новых владельцев – Федорова и Яфарова, – после ремонта получил новое название – ресторан «Карамышев» (49 - Ф.Ш.Карамышев был владельцев нескольких ресторанов, один из которых, открытый в 1886 г. на Невском пр., 44 (напротив Гостиного двора), некоторое время носил название Афганистан", однако в начале XX века уже был известен под названием "Карамышев" - по имени владельца. Возможно, что в это время он принадлежал тем же владельцам, т.е. Фёдорову и Яфарову. "Афганистан" часто посещали петербургские литераторы С.И.Васюков, А.А.Коринфский, П.А.Крушеван, С.В.Максимов, Ф,Ф.Фидлер, С.Н.Южаков.). - с. 70. https://www.litmir.me/br/?b=228137&p=12

Сухомлинский В. А. Письма к сыну

Оригинал взят у olegchagin в Сухомлинский В. А. Письма к сыну
(В.А.Сухомлинский. Сердце отдаю детям. Рождение гражданина. Письма к сыну.)
Вот ты и улетел из родительского гнезда - живешь в большом городе, учишься в вузе, хочешь чувствовать себя самостоятельным человеком. Знаю по собственному опыту, что, захваченный бурным вихрем новой для тебя жизни, ты мало вспоминаешь о родительском доме, о нас с матерью, и почти не скучаешь. Это придет позже, когда ты узнаешь жизнь. ...Collapse )

Кому верить? Часть 5. Женщины на голоде. Екатеринбургский уезд

Уже к осени 1911 года было ясно, что население уезда будет голодать. Помощь припозднилась. Но упрекать во всех бедах правительство - запутывать ситуацию. Башкирские деревни никогда богатством не славились. И любое стихийное бедствие фактически всегда оборачивалось катастрофой. Только после этого правительственные органы начинали разбираться в причинах. Недоумевали: земли-то ведь было достаточно, а озера, не скупившиеся в те времена на рыбу, а лес?.. В той же Самарской губернии еще и замерзали без дров... Но не хватало всего остального, сама земля родить не будет: общей культуры, культуры работы на земле, учителей, агрономов, врачей... вот муллы были в каждой деревне... не хватало знания новых форм организации труда, законов, а ведь развивалась система кредитования, кооперативные формы организации труда... наконец, не хватало просто знания русского языка. А к этому непосильному для неуверенного в своих силах населения грузу проблем непременно, как магнитом, притянет нерадивых и вороватых чиновников, и, конечно, найдутся соплеменники, жаждущие помочь и освободить тебя хотя бы от лишнего груза нескольких монет, которые самостоятельно ты в своем дырявом кармане не найдешь. Но и крестьян не упрекнешь, нужно было помогать. Пусть запоздавшая, но помощь приходила.
Collapse )

Хлеб. Содержание

А был ли голод? Казалось бы, как далека от нас эта тема... Но так и напрашивается другой вопрос: а был ли мальчик? Несколько неожиданно актуализируется тема на фоне дележа прав на детей... прав, чьих угодно, только не самих детей...
Иллюзий особых не было, справиться с такой темой я и не смог бы, но надеялся, что удастся несколько четче поставить вопросы и яснее прописать их взаимосвязь. Не хватает знаний, информации, элементарной усидчивости и внимания. Но знаю и другое, тему я уже не оставлю, так или иначе, но теперь глаз будет цепляться за всё, что касается этих вопросов, буду возвращаться, исправлять, дополнять.
Одним словом, думал, покончу к новому году с темой, а оказалось, только приступаю к её изучению. И, конечно, никак не желаю заканчивать её печальными нотами, надежда непременно должна найти своё место
Collapse )

Молчит скотина - нет больше скотины. Голод 1911-1912 г.

Я не мог не заглянуть в корреспонденцию с мест, которая поступала в Уездную Земскую Управу, систематизировал материалы уездный статистик, который не представился, порой я поправлял и менял текст, придерживась сути, порой оставлял, как есть.
Тревога нарастает, но как-то смягчается - вроде плохо всё, а вроде и надежда есть. Осознание катастрофичности положения, конечно, придёт уже к зиме - только к концу октября зашевелится общественность города. И естественно, к энергичным мерам будет призывать один из мукомолов (Симанов).
Collapse )

Мукомолы Урала. Часть1

Патетическая речь. Другое дело, что извлечь рациональное зерно не так-то просто, всё будет перемелено в дым, в этакую эмоциональную шелуху, будем извлекать пользу из словесных отрубей, раз не удается достать крупчатку, где-то речь превращается в нечто нечленораздельное, что видавший виды секретарь, похоже, теряется и не знает, как её отразить в документе, - с подобным недоумением Казанцева я сталкиваюсь впервые, и, тем не менее, вновь призываю познакомиться именно с документом, не беря на себя пересказ столь уникального для биржи всплеска эмоций, хотя, полагаю, что все одним миром мазаны, язык крайне оригинален. Меня это, впрочем, не смутит. И Ошурков, и Мамин-Сибиряк, как и судьи, которые в свое время осудили Симанова (величина весьма значительная для нашего провинциального города, но об этом отдельный разговор), знали нечто большее, что я не знаю и не понимаю… Но нет дыма без огня.

Collapse )

О нефти. Перечень.